Рейтинг темы:
  • Голосов: 2 - Средняя оценка: 2
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Домашний холодец по-закарпатски
#1
500 г свиной головы
400 г свиных ножек
5 г чеснока
2 моркови
2 корня петрушки
1 головка репчатого лука
лавровый лист
зелень петрушки
черный перец-горошек какой горошек выбрать? мы подскажем
соль

Ножки и свиную голову хорошо просмолить, почистить, срезать с ножек копытца, если они есть, голову разрезать на четвертинки или половинки, вычистить ноздри, удалить глаза.
Разрезать ножки вдоль пополам, промыть, выложить в большую кастрюлю, влить холодную воду (на 1 кг ножек и головы – 1,5 л воды), 6 часов проварить на слабом огне, убирая периодически пену.
За час до окончания варки положить лук, петрушку, морковь, лавровый лист и черный перец-горошек.
После варки мясо должно хорошо отделяться от костей.
Полученный бульон настоять, собрать жир, процедить, перелить в другую емкость, заправить пропущенным через пресс чесноком.
Отделить мясо от костей, мелко нарезать, выложить в глубокие емкости, влить часть процеженного бульона и убрать мясо с бульоном в холод до застывания.
К застывшему мясу положить фигурно нарезанную морковь, листики петрушки для украшения, снова влить бульон слоем и охладить домашний холодец по-закарпатски до застывания.


Дата: 26-09-2012
Подробнее: http://ovkuse.ru/id/24269/
Ответить


Похожие темы
Тема: Автор Ответов: Просмотров: Посл. сообщение
  Уха из лососевых: готовим вкусный домашний суп Ovkuse 0 3,739 28-09-2013, 14:39
Посл. сообщение: Ovkuse
  Готовим домашний йогурт в мультиварке Ovkuse 0 1,213 04-06-2013, 15:17
Посл. сообщение: Ovkuse
  Готовим домашний лимонад – самые «вкусные» хитрости Ovkuse 0 1,016 10-05-2013, 18:44
Посл. сообщение: Ovkuse
  Домашний сыр – проще, чем кажется Ovkuse 0 886 09-04-2013, 14:59
Посл. сообщение: Ovkuse
  Шпротный паштет домашний Ovkuse 0 1,303 05-12-2012, 17:22
Посл. сообщение: Ovkuse
  Творожные гомбовцы по-закарпатски Ovkuse 0 888 26-09-2012, 18:09
Посл. сообщение: Ovkuse
  Овощной домашний соус-заготовка Ovkuse 0 891 05-09-2012, 18:16
Посл. сообщение: Ovkuse
  Домашний томатный соус-заготовка с пряностями Ovkuse 0 965 05-09-2012, 18:16
Посл. сообщение: Ovkuse
  Домашний апельсиновый напиток Ovkuse 0 1,023 23-03-2012, 18:05
Посл. сообщение: Ovkuse
  Домашний квас из клюквы Ovkuse 0 947 14-03-2012, 17:22
Посл. сообщение: Ovkuse



Пользователи просматривают эту тему: 1 Гость(ей)
Обратная связь | Garfo.ru | Вернуться к началу | | Лёгкий режим | Список RSS
Главный архивный фонд Рунета © 2002-2020.
Rating@Mail.ru