16-05-2013, 15:17
Запеканки любят все – и взрослые, и дети. Приготовить их можно ну очень по-разному: с курицей, мясом или рыбой, залив яйцами или каким-либо соусом, под большой сырной шапкой или вовсе без сыра. В этой подборке мы хотим предложить вам самые вкусные и интересные рецепты запеканок из мяса и овощей.
Приготовление запеканки на обед или ужин – один из наиболее выигрышных вариантов, когда нужно накормить всю семью. Используя самые любимые овощи и различное мясо в зависимости от предпочтений членов семьи, можно приготовить относительно быстро сытное кушанье, которое придется по вкусу всем.
Как правило, для мясных запеканок с овощами используется фарш, однако существует немало рецептов приготовления запеканок и с отбитыми кусочками мяса. Мы рассмотрим тот и другой вариант, но не только.
Какую бы мясную запеканку вы ни готовили, для придания блюду еще большей аппетитности вспомните о различных соусах – бешамель, томатный или какой-либо другой соус сделают блюдо еще вкуснее!
Итак, рассмотрим самые интересные и вкусные рецепты мясных запеканок.
Рецепт запеканки с фаршем и баклажанами
Понадобится: 500 г мясного фарша, 4 баклажана, 2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты, петрушка, красный и черный молотые перцы, соль.
Как приготовить запеканку с фаршем. Мелко нарезать лук, обжарить на масле, добавить фарш, поперчить, добавить томат-пасту, подсолить и перемешать, посыпать рубленой петрушкой, влить треть стакана воды, снова хорошо перемешать. Кружками нарезать баклажаны, натереть солью, обвалять в муке, с двух сторон обжарить. Смазать маслом форму для запеканки, выложить слоями баклажаны и фарш, делая слои тонкими, последний слой – фарш. Сбрызнуть запеканку маслом или полить белым мучным соусом и запечь до готовности.
Вместо баклажанов для этой запеканки можно использовать кабачки или картофель.
Рецепт приготовления запеканки с отбивными из свинины
Понадобится: 300 г свинины (корейка или др.), 200 г твердого сыра, 3 сладких перца, 2 зубчика чеснока, 2 клубня картофеля, 1 луковица, майонез/сметана, зелень, перец, соль.
Как приготовить запеканку с отбивным мясом. Мясо промыть и обсушить, нарезать как на отбивные, отбить с обоих сторон каждый кусочек, натереть перцем и солью. На крупной терке потереть сыр и картофель, последний выложить на дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость, остальные овощи некрупно нарезать, полукольцами нашинковать лук, чеснок пропустить через пресс. Выкладывать слоями в смазанную маслом форму, каждый слой перчить и подсаливать: мясо, лук и чеснок, тертый картофель, сладкий перец, майонез или сметана, тертый сыр. Запекать в разогретой духовке около часа, перед подачей посыпать запеканку зеленью.
Такую запеканку можно приготовить с любыми овощами.
Помимо фарша или отбитого мяса для запеканок подходят и ветчина, и колбаса, и даже сосиски – вряд ли каждый кулинар может сказать, что часто готовит такие запеканки. Между тем, получаются они очень вкусными и необычными.
Рецепт овощной запеканки с колбасками и рисом
Понадобится: по 500 г колбасок-гриль и вареного риса, 200 мл куриного бульона, по 1 сладкому перцу и луковице, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черного перца.
Как приготовить запеканку из овощей с колбасками. Колбаски нарезать кусочками, нарезать перец и лук произвольно, но не крупно. На сковороде обжарить колбаски, добавить остальные ингредиенты, приправить, влить бульон, перемешать, переложить смесь в смазанную маслом форму и запечь в течение 40 мин в разогретой до 180 градусов духовке.
Рецепт запеканки с картофелем и ветчиной
Понадобится: 1 кг картофеля, 150 г ветчины копченой, 30 г сыра, 2 стакана белого соуса, 1 ст.л. сливочного масла, соль.
Как приготовить запеканку с ветчиной. Картофель нарезать пластиками и отварить, либо нарезать брусочками и обжарить. Уложить нетолстым слоем в форму для запеканки, смазанную маслом. Ветчину мелко нарезать, выложить ее на картофель, далее снова уложить слой картофеля. Залить все томатным или белым соусом, посыпать тертым сыром, уложив сверху нарезанное кусочками масло, запечь в духовке.
Для белого соуса возьмите 1,1л мясного бульона, по 50 г муки и сливочного масла. Муку нужно обжарить, не допуская изменения цвета, постепенно при непрерывном помешивании развести бульоном, который предварительно процедить, не допуская комков. Проварить соус на слабом кипении 45-50 мин при частом помешивании.
Рецепт овощной запеканки с сосисками
Понадобится: 200 г сосисок или ветчины, 8 яиц, 2 желтых сладких перца, 1 красная луковица, 1 стакан тертого сыра (лучше моцарелла), ¼ стакана зелени базилика/петрушки, ¾ ч.л. соли, ¼ ч.л. перца черного крупномолотого.
Как приготовить запеканку с сосисками. Духовку разогреть до средней температуры. Обжарить сосиски в сковороде до зарумянивания, уложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Лук и перец некрупно нарезать, выложить в сковороду, влить ½ стакана воды, потушить, помешивая, до мягкости овощей – около 10-15 мин. Яйца взбить с петрушкой, поперчив и посолив, перемешать с тертым сыром. Залить овощи в сковороде яичной массой, сразу положить сосиски, не перемешивая потушить до загустения яичной массы по краям около 3 мин, затем поставить в духовку и запечь до полного застывания массы около 10-15 мин.
И в завершение нашей подборки самых интересных мясных запеканок немного «экзотики» из зарубежных кухонь. В шотландской кухне есть замечательное блюдо с оригинальным названием «Scottish Shepherd’s Pie», представляющего собой, по сути, запеканку из картофеля, кукурузы и окорока. Продукты вполне привычные, но далеко не каждый пробовал эту запеканку хотя бы раз в жизни. А она того, определенно, стоит!
Рецепт запеканки с окороком, кукурузой и картофелем по-шотландски
Понадобится: 800 г сладкой кукурузы консервированной, 450 г отварного окорока, 50 г сливочного масла, 7 клубней картофеля.
Как приготовить запеканку с окороком. Кубиками нарезать отварной окорок, в глубокую сковороду выложить. Кукурузу протереть или измельчить при помощи блендера, уложить слоем на окорок, поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 10 мин. Очистить, до готовности отварить картофель, пюрировать. Выложить пюре на кукурузу, запекать все еще 20 мин и затем смазать слой картофеля маргарином или маслом, повысить нагрев духовки и готовить запеканку до зарумянивания. Подается такая запеканка горячей.
Мясные запеканки – это очень вкусно, а запеканки с мясными продуктами – это еще и необычно. Попробуйте и удивите близких!
Дата: 16-05-2013
Подробнее: http://ovkuse.ru/recipes/zapekanki-s-mya...ovoshhami/
Приготовление запеканки на обед или ужин – один из наиболее выигрышных вариантов, когда нужно накормить всю семью. Используя самые любимые овощи и различное мясо в зависимости от предпочтений членов семьи, можно приготовить относительно быстро сытное кушанье, которое придется по вкусу всем.
Как правило, для мясных запеканок с овощами используется фарш, однако существует немало рецептов приготовления запеканок и с отбитыми кусочками мяса. Мы рассмотрим тот и другой вариант, но не только.
Какую бы мясную запеканку вы ни готовили, для придания блюду еще большей аппетитности вспомните о различных соусах – бешамель, томатный или какой-либо другой соус сделают блюдо еще вкуснее!
Итак, рассмотрим самые интересные и вкусные рецепты мясных запеканок.
Рецепт запеканки с фаршем и баклажанами
Понадобится: 500 г мясного фарша, 4 баклажана, 2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты, петрушка, красный и черный молотые перцы, соль.
Как приготовить запеканку с фаршем. Мелко нарезать лук, обжарить на масле, добавить фарш, поперчить, добавить томат-пасту, подсолить и перемешать, посыпать рубленой петрушкой, влить треть стакана воды, снова хорошо перемешать. Кружками нарезать баклажаны, натереть солью, обвалять в муке, с двух сторон обжарить. Смазать маслом форму для запеканки, выложить слоями баклажаны и фарш, делая слои тонкими, последний слой – фарш. Сбрызнуть запеканку маслом или полить белым мучным соусом и запечь до готовности.
Вместо баклажанов для этой запеканки можно использовать кабачки или картофель.
Рецепт приготовления запеканки с отбивными из свинины
Понадобится: 300 г свинины (корейка или др.), 200 г твердого сыра, 3 сладких перца, 2 зубчика чеснока, 2 клубня картофеля, 1 луковица, майонез/сметана, зелень, перец, соль.
Как приготовить запеканку с отбивным мясом. Мясо промыть и обсушить, нарезать как на отбивные, отбить с обоих сторон каждый кусочек, натереть перцем и солью. На крупной терке потереть сыр и картофель, последний выложить на дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость, остальные овощи некрупно нарезать, полукольцами нашинковать лук, чеснок пропустить через пресс. Выкладывать слоями в смазанную маслом форму, каждый слой перчить и подсаливать: мясо, лук и чеснок, тертый картофель, сладкий перец, майонез или сметана, тертый сыр. Запекать в разогретой духовке около часа, перед подачей посыпать запеканку зеленью.
Такую запеканку можно приготовить с любыми овощами.
Помимо фарша или отбитого мяса для запеканок подходят и ветчина, и колбаса, и даже сосиски – вряд ли каждый кулинар может сказать, что часто готовит такие запеканки. Между тем, получаются они очень вкусными и необычными.
Рецепт овощной запеканки с колбасками и рисом
Понадобится: по 500 г колбасок-гриль и вареного риса, 200 мл куриного бульона, по 1 сладкому перцу и луковице, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черного перца.
Как приготовить запеканку из овощей с колбасками. Колбаски нарезать кусочками, нарезать перец и лук произвольно, но не крупно. На сковороде обжарить колбаски, добавить остальные ингредиенты, приправить, влить бульон, перемешать, переложить смесь в смазанную маслом форму и запечь в течение 40 мин в разогретой до 180 градусов духовке.
Рецепт запеканки с картофелем и ветчиной
Понадобится: 1 кг картофеля, 150 г ветчины копченой, 30 г сыра, 2 стакана белого соуса, 1 ст.л. сливочного масла, соль.
Как приготовить запеканку с ветчиной. Картофель нарезать пластиками и отварить, либо нарезать брусочками и обжарить. Уложить нетолстым слоем в форму для запеканки, смазанную маслом. Ветчину мелко нарезать, выложить ее на картофель, далее снова уложить слой картофеля. Залить все томатным или белым соусом, посыпать тертым сыром, уложив сверху нарезанное кусочками масло, запечь в духовке.
Для белого соуса возьмите 1,1л мясного бульона, по 50 г муки и сливочного масла. Муку нужно обжарить, не допуская изменения цвета, постепенно при непрерывном помешивании развести бульоном, который предварительно процедить, не допуская комков. Проварить соус на слабом кипении 45-50 мин при частом помешивании.
Рецепт овощной запеканки с сосисками
Понадобится: 200 г сосисок или ветчины, 8 яиц, 2 желтых сладких перца, 1 красная луковица, 1 стакан тертого сыра (лучше моцарелла), ¼ стакана зелени базилика/петрушки, ¾ ч.л. соли, ¼ ч.л. перца черного крупномолотого.
Как приготовить запеканку с сосисками. Духовку разогреть до средней температуры. Обжарить сосиски в сковороде до зарумянивания, уложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Лук и перец некрупно нарезать, выложить в сковороду, влить ½ стакана воды, потушить, помешивая, до мягкости овощей – около 10-15 мин. Яйца взбить с петрушкой, поперчив и посолив, перемешать с тертым сыром. Залить овощи в сковороде яичной массой, сразу положить сосиски, не перемешивая потушить до загустения яичной массы по краям около 3 мин, затем поставить в духовку и запечь до полного застывания массы около 10-15 мин.
И в завершение нашей подборки самых интересных мясных запеканок немного «экзотики» из зарубежных кухонь. В шотландской кухне есть замечательное блюдо с оригинальным названием «Scottish Shepherd’s Pie», представляющего собой, по сути, запеканку из картофеля, кукурузы и окорока. Продукты вполне привычные, но далеко не каждый пробовал эту запеканку хотя бы раз в жизни. А она того, определенно, стоит!
Рецепт запеканки с окороком, кукурузой и картофелем по-шотландски
Понадобится: 800 г сладкой кукурузы консервированной, 450 г отварного окорока, 50 г сливочного масла, 7 клубней картофеля.
Как приготовить запеканку с окороком. Кубиками нарезать отварной окорок, в глубокую сковороду выложить. Кукурузу протереть или измельчить при помощи блендера, уложить слоем на окорок, поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 10 мин. Очистить, до готовности отварить картофель, пюрировать. Выложить пюре на кукурузу, запекать все еще 20 мин и затем смазать слой картофеля маргарином или маслом, повысить нагрев духовки и готовить запеканку до зарумянивания. Подается такая запеканка горячей.
Мясные запеканки – это очень вкусно, а запеканки с мясными продуктами – это еще и необычно. Попробуйте и удивите близких!
Дата: 16-05-2013
Подробнее: http://ovkuse.ru/recipes/zapekanki-s-mya...ovoshhami/
