Рейтинг темы:
  • Голосов: 3 - Средняя оценка: 2.67
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Как приготовить правильное картофельное пюре
#1
Если вы считаете себя опытной хозяйкой, вы, возможно, решите, что эта статья не для вас. Какие могут быть секреты у картофельного пюре? Это же просто отварной картофель перетертый вместе сливочным маслом и молоком! Но оказывается, даже в приготовлении этого блюда есть своя технология, соблюдая которую у вас всегда будет нежное и воздушное картофельное пюре.
Главный секрет воздушного картофельного пюре – крахмал, который содержится в самой картошке. Чем его больше, тем пышнее получится пюре. Однако, если варить картофель не правильно, то крахмал останется в воде, а само пюре получится бесцветным и с невнятной консистенцией.
Как узнать, сколько крахмала содержится в одной картофелине? Есть проверенный народный способ! Картошку надо разрезать на две части и потереть их друг о друга. А после этого взять одну часть в руку и если вторая половинка прилипла к нему и не отваливается, значит в этой картофелине достаточно крахмала и из нее можно приготовить отличное пюре!

Чтобы этот крахмал остался в самом клубне и не распался воде, не держите картофель, который вы уже очистили от кожуры, в холодной воде долго. В противном случае, крахмал вымывается, и хорошего вкуса вашего пюре вы не получите. Поэтому логично закладывать картофель уже в кипящую воду или даже запекать его в духовке.
Тем более, что в кипящей воде картофель сварится равномерно. Многим хозяйкам, наверное, знакома ситуация: верхний слой картофеля приготовился быстро, в то время, как его серединка еще совсем сырая.
Картофель стоит варить на слабом огне, крышка кастрюли должна быть закрыта. Не надо класть несколько картофель в огромную кастрюлю полную воды. Вода должна лишь слегка покрывать картофель.
Варить картофель дольше 15-20 минут не следует. Если дольше – то картофелины сильно размягчатся и распадутся на отдельные части, что ощутимо испортит вкус блюда.
Когда картофель готов, обсушите его. Можно это сделать прямо в кастрюле, слив воду и поставив на слабый огонь.
Как правильно разминать картофель? Опытные кулинары уверяют, что лучше использовать обычную толкушку, а не блендер или миксер. Говорят, что именно с толкушкой пюре получится особенно воздушным и вкусным.
И последнее, картофельное пюре – это не просто перетертый картофель. Рецепт можно легко разнообразить! Например, вместо молока в картофель можно добавлять кефир (только разбавьте его сливками, иначе он может свернуться от соприкосновения с горячим).
Не жалейте сливочного масла! Пюре будет тем вкуснее, чем больше в нем сливочного масла! Кроме этого, в пюре можно добавить зелень, кусочки обжаренного бекона или любого мяса, смешивать с другими перетертыми овощами. Картофельное пюре легко может быть гарниром или самостоятельным блюдом.
Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь картофельным пюре, самым популярным блюдом из картофеля в мире!
Французское картофельное пюре

Понадобится: 800 г картофеля, соль, 8 веточек эстрагона, 250 мл молока, 150 мл густой сметаны (минимум 20% жирности), 3 ст. л. зернистой горчицы
Приготовление: Картофель отварить. Тем временем оборвать листики эстрагона и мелко порубить их. Размять картофель в пюре. Добавить молоко, сметану, горчицу и порубленный эстрагон. Все хорошо перемешать и посолить по вкусу.
Яркое картофельное пюре со свеклой

Понадобится: 500 г картофеля, 400 г красной свеклы, соль, яблоко, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, молотый мускатный орех.
Приготовление: Картофель и свеклу отварить. Почистить яблоко, удалить семечки, порезать на кубики и положить в кастрюлю к картофелю за 5 минут до готовности. Картофель, свеклу и яблоко размять до консистенции пюре. Добавить молоко и масло. Приправить солью и мускатным орехом по вкусу.
Картофельное пюре с тыквой

Понадобится: 500 г картофеля, соль, 400 г тыквы, 50 г пармезана, 50 г сливочного масла, 4 веточки шалфея, 200 мл молока, молотый мускатный орех.
Приготовление: Картофель отварить. Тыкву порезать на крупные кусочки и варить примерно тыквой и шалфеем 10 минут. Пармезан натереть на крупной терке. Разогреть масло и припустить в нем шалфей. Картофель и тыкву размять до консистенции пюре. Добавить в пюре молоко, сыр и масло с шалфеем. Приправить солью и мускатным орехом по вкусу.
Видео рецепт приготовления картофельного пюре


Дата: 19-03-2013
Подробнее: http://ovkuse.ru/recipes/kak-prigotovit-...noe-pyure/
Ответить


Похожие темы
Тема: Автор Ответов: Просмотров: Посл. сообщение
  Как приготовить домашние вафли? Нет ничего проще Ovkuse 0 1,357 26-10-2013, 16:29
Посл. сообщение: Ovkuse
  Жаркое из кролика: приготовить просто, кушать – вкусно! Ovkuse 0 1,821 22-10-2013, 15:35
Посл. сообщение: Ovkuse
  Бризоль: что это такое и как его приготовить? Ovkuse 0 2,126 19-10-2013, 14:15
Посл. сообщение: Ovkuse
  Что можно приготовить из пшена? Ovkuse 0 1,723 17-10-2013, 14:22
Посл. сообщение: Ovkuse
  Супы-пюре из фасоли: 8 рецептов Ovkuse 0 1,493 17-10-2013, 14:22
Посл. сообщение: Ovkuse
  Крем-брюле: как приготовить знаменитый десерт дома? Ovkuse 0 1,455 13-10-2013, 16:15
Посл. сообщение: Ovkuse
  Как приготовить говяжье сердце Ovkuse 0 2,645 11-10-2013, 15:43
Посл. сообщение: Ovkuse
  Супы-пюре из тыквы: вкусно и очень полезно! Ovkuse 0 1,558 10-10-2013, 14:35
Посл. сообщение: Ovkuse
  Что приготовить из говядины? Ovkuse 0 1,575 25-09-2013, 14:20
Посл. сообщение: Ovkuse
  Как приготовить печенье: 5 самых быстрых рецептов Ovkuse 0 1,398 23-09-2013, 14:18
Посл. сообщение: Ovkuse



Пользователи просматривают эту тему: 1 Гость(ей)
Обратная связь | Garfo.ru | Вернуться к началу | | Лёгкий режим | Список RSS
Главный архивный фонд Рунета © 2002-2021.
Rating@Mail.ru