Раскрывать мошенничества в виртуальном пространстве сложно, поскольку свои противоправные следы злоумышленники легко уничтожают, сказали в МВД

Дата: 21-02-2013
Подробнее: http://biz.liga.net/all/it/novosti/24331...a-goda.htm

В связи с улучшением погодных условий в Симферополе начался ремонт дорожного покрытия. Об этом сообщила пресс-служба городского совета.

Дата: 21-02-2013
Подробнее: http://www.start.crimea.ua/news/news_det..._id=313178

EUR / BYR 11520

USD / BYR 8580

RUB / BYR 285


Дата: 20-02-2013
Подробнее: http://www.bsb.by/site_services/currenci...21.02.2013

Тысячи лет назад индейцы Южной Америки поклонялись картофелю, считая его одушевленным существом. И сегодня мы этому чудесному овощу продолжаем поклоняться – только иначе, как самой замечательной и универсальной овощной культуре, ведь приготовить с ним можно столько вкусных и недорогих блюд! Одно из таких блюд – фаршированный картофель.
История всех блюд из картофеля в нашей стране начинается с момента его появления на славянских землях и введения в ежедневный рацион всех слоев населения – то есть с 18-19 веков. Поверить сейчас в это трудно, но крестьяне поначалу этот овощ ужасно невзлюбили, и по стране даже прокатилась волна картофельных бунтов! Его называли «чёртово яблоко» из-за постоянных отравлений, и прекратилось это только в середине 19 века, когда по стране были разосланы наставления о том, как картофель правильно садить, выращивать и употреблять. А наставления эти, что тоже интересно, составлялись не без содействия аристократов, которые быстро оценили все положительные свойства нового овоща. Начиная с этого времени и по сей день картофель в России – это второй хлеб.
Фаршированный картофель – это одно из самых вкусных и красивых картофельных блюд. Его можно приготовить как для повседневного, так и праздничного ужина, а также к обеду. При этом с любой начинкой он будет сытным, вкусным и ароматным. Начинка фаршированного картофеля может быть любой – овощной, грибной, мясной и даже рыбной. А готовить его можно также – как больше нравится:

Отварить до готовности в мундире, очистить и разрезать пополам, ложечкой сделать лодочки, нафаршировать и положить начинку;
Очистить и сырым разрезать поперек или вдоль, вырезать сердцевину, сформовав лодочки, наполнить начинкой и запечь с водой или соусом в духовке;
Сначала до полуготовности отварить в мундире, затем разрезать, очистить, вынуть сердцевину, нафаршировать и доводить до готовности в духовке.

Не имея возможности перечислить все возможные варианты приготовления фаршированного картофеля, просто приведем наиболее интересные, вкусные и оригинальные рецепты.
Рецепт фаршированного картофеля с мясным фаршем в духовке
 
Понадобится: 400 г фарша, 10 клубней картофеля, 2 стакана сметаны, 1 луковица, 1 морковь, перец, соль, растительное масло.
Как приготовить фаршированный картофель с фаршем. Промыть, очистить картофель, вырезать сердцевину, сформовав чашечки со стенками желаемой толщины (чем тоньше стенки – тем больше поместится начинки, но не переусердствуйте, минимум – 0,5см). Лук нашинковать, пассировать на масле, добавить тертую морковь, потушить до мягкости, добавить фарш, обжарить, залить сметаной и тушить все до полуготовности. Отдельно на масле подрумянить картофель, затем нафаршировать его приготовленной начинкой, выложить в смазанную маслом форму и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
Рецепт фаршированного картофеля, запеченного с копченой курочкой и сыром
 
Понадобится: 1 кг картофеля, 200 г помидоров, 50 г сыра, 1 окорочок копченый (либо копченое мясо/рыба), майонез, зелень, перец, соль.
Как приготовить фаршированный картофель с курицей и сыром. Отварить картофель в мундире в подсоленной воде до готовности, дать остыть, очистить, разрезать вдоль пополам, чайной ложечкой вынуть сердцевину, сформовав чашечки, нарезать удаленную мякоть на кубики, так же нарезать курицу, помидор, порубить зелень. Перемешать картофель, курицу, зелень и помидор, подсолить, поперчить и заправить майонезом, перемешать. На мелкой терке потереть сыр, приготовленным салатом нафаршировать картофель, сверху выложить сыр. Готовить фаршированный картофель в разогретой до 180 градусов духовке до расплавления сыра.
Рецепт фаршированного картофеля с творогом и брынзой на плите
 
Понадобится: 200 г творога, 8 клубней картофеля, 2 яйца, 4 ст.л. брынзы, 2-3 ст.л. сметаны, 1 ст.л. сливочного масла, 1/3 ст.л. муки, соль, мясной бульон.
Как приготовить фаршированный картофель с творогом. Сырым очистить картофель, затем поперек пополам разрезать, вырезать центр, для устойчивости «дно» картофельных чашечек немного срезать. Перемешать с творогом яйца, брынзу, муку, подсолить. Выложить приготовленный фарш в картофельные чашечки, поставить их в кастрюлю с разогретым маслом и тушить, доливая периодически мясной бульон, до мягкости. В конце тушения добавить в кастрюлю сметану.
Рецепт печеного картофеля, фаршированного грибами
 
Понадобится: 100 г сушеных грибов, 10-15 крупных картофелин, 1 луковица, ½ стакана грибного бульона, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки.
Как приготовить печеный фаршированный картофель с грибами. Запечь картофель в духовке до готовности в мундире. Очистить и срезать с клубней верхушки (не разрезать пополам, а именно срезать тонкие пласты – они будут «крышечками»), выбрать сердцевину ложкой, формуя лодочки. Грибы отварить и нарезать, воду процедить. Перемешать грибы с обжаренным луком, добавив муку, влить грибной бульон, перекипятить, положить сметану, подсолить, перемешать, перекипятить и выложить начинку в картофель. Выложить фаршированный картофель в глубокую сковороду, сверху уложить срезанные «крышечки», дополнительно полить сметаной и посыпать сухарями, запечь до подрумянивания в духовке.
Готовьте фаршированный картофель со свининой, говядиной, тофу, просто сыром или луком, вешенками, беконом, соленой килькой, гречневой кашей, орехами и сыром, грибами и баклажанами, яйцами, креветками, печенью – вариантов очень много! Просто выбирайте свои любимые продукты в качестве начинки, тогда блюдо будет неизменно получаться самым вкусным именно для вас. Что тут скажешь – дешево и очень сердито!


Дата: 20-02-2013
Подробнее: http://ovkuse.ru/recipes/farshirovannyj-kartofel/

Румяная корочка снаружи и нежное куриное филе внутри – один только вид этих соблазнительных котлеток намекает настоящий праздник желудка! Чтобы отведать настоящих ароматных пожарских котлеток, готовить их нужно непременно самостоятельно, ведь продающееся в магазинах напоминает их оригинальный вкус очень отдаленно.
Поводов для их приготовления может быть много – желание порадовать домашних в выходной день или сделать более увлекательной трапезу в будний, удивить гостей за торжественным столом и т.д. Процесс приготовления этого замечательного блюда не прост, но оно того, определенно, стоит.
Своим появлением пожарские котлеты, являющиеся сегодня одним из традиционных блюд русской кухни, обязаны изобретательной трактирщице Дарье Пожарской, державшей заведение на выгодном пути Петербург-Москва в Торжке. Были ли котлеты придуманы специально к приезду царя, останавливавшегося здесь, или же задолго до монаршего визита – точно не известно. Утверждать можно лишь то, что благодаря этим котлеткам трактир очень прославился, и всякий состоятельный человек непременно останавливался там, дабы отведать знаменитое блюдо, изобретенное талантливой хозяйкой. Об этом писали и А.С. Пушкин в 1826 году, и писательница А. Ишимова в 1844-м, и многие другие деятели того времени. Постепенно блюдо становилось все популярнее, а рецепт его стал каким-то образом известен и другим поварам, так и стали пожарские котлеты блюдом национальным.
Оригинальный рецепт приготовления пожарских котлет предусматривает использование следующих ингредиентов:

Куриное мясо (с грудки и жирное с ножки в соотношении 1:1);
Натуральное жирное молоко или жирные сливки от 20%;
Белый хлеб;
Репчатый лук;
Сливочное маслом;
Перец и соль.

Заметим – в классическом варианте яйцо в приготовлении не используется, это один из главных секретов настоящих пожарских котлет.
Порядок, этапы и секреты приготовления
Пропорции ингредиентов в классическом рецепте пожарских котлет следующие: на 800 г куриного филе нужно брать 400 г репчатого лука, по 150 г мякиша хлеба и сливочного масла для начинки котлет, 200 г корок хлеба для панировки, 50 г сливочного масла для жарки, 1 стакан молока/жирных сливок, оливковое/топленое масло, перец, соль.
Не используйте для приготовления этих котлет готовый куриный фарш, лучше купить крупную жирную курицу и снять филе с грудки и ножек самостоятельно. Кожу нужно удалять, как и косточки. Готовить фарш можно 3-мя способами:

Перекрутите мясо в мясорубке – 2 раза через самую мелкую решетку;
Измельчите мясо блендером до консистенции гречневой каши;
Порубите мясо острым тяжелым ножом.

Мясорубка – способ менее предпочтительный, курицу для фарша все-таки лучше рубить ножом или делать то же, но блендером, что быстрее и удобнее.
В приготовленный фарш далее добавляется обжаренный на сливочном масле до прозрачности и мягкости, но без изменения цвета, очень мелко нарезанный лук (остывший), вымоченный в жирном молоке или сливках неотжатый хлеб без корок.
Отдельного внимания заслуживает подготовка таких ингредиентов как панировка и сливочное масло. Масло нужно нарезать мелкими кубиками по пол сантиметра и убрать в морозилку. А панировку лучше готовить из подмороженной в морозилке корки белого хлеба или батона (булки), потерев ее на крупной терке – должны получиться не слишком длинные, но и не короткие своеобразные «чешуйки».
Масса для котлет также подготавливается особым образом: перемешанное с луком и хлебом куриное мясо месится – разминается руками в пласт, собирается комком, снова разминается, несколько раз ударяется с силой о рабочую поверхность (лучше при этом положить его в пакет во избежание брызг), в процессе приправляется солью и перцем – в итоге должна получиться пластичная масса, которая будет лепиться без яйца (важно фарш не перемесить). Положите в пластичный фарш замороженное сливочное масло, быстро размешайте – масло не должно растаять, уберите его в холод на 30 мин – он должен стать еще пластичнее за счет застывания жира.
Формование и готовка пожарских котлет
Приготовленную панировку нужно высыпать на плоское блюдо, в зоне свободной досягаемости поставить тарелку с как можно более горячей водой, куда нужно будет обмакивать руки перед формовкой каждой котлеты. Берите фарша столько, чтобы ладонь была наполнена, но без горки, лепите продолговатые овальные котлеты, быстро панируйте (панировка должна приклеиться за счет выступившей на поверхность котлеток влаги) и выкладывайте подготовленные котлеты на плоское блюдо. Формовка осуществляется в быстром темпе – фарш должен оставаться холодным. Перед обжаркой котлеты нужно поставить в холодильник на 10 минут.
Готовить пожарские котлеты можно на топленом масле или смеси сливочного и оливкового. Обжаривайте котлеты до подрумянивания с двух сторон, затем их нужно довести до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, поставив туда прямо в сковороде, или выложив их на застеленный фольгой противень. Время запекания в духовке – до готовности, в разных духовках оно может быть разным, как и в зависимости от размеров котлет и качества ингредиентов, из которых они приготовлены.
Помните: пожарские котлеты лучше кушать сразу, а после разогревания они теряют всю свою изюминку – разницу между хрустящей корочкой и нежной начинкой. В качестве гарнира обычно используют запеченный или жареный картофель, гречневую кашу.
Ввиду сложности приготовления котлет без яйца, приведем очень популярный сегодня рецепт пожарских котлет с яйцом. Также в этом рецепте курицу можно заменить мякотью телятины, однако принято, что пожарские котлеты готовятся исключительно из курицы.

Понадобится: 500 г мякоти телятины/филе домашней птицы, 1 яйцо, по ½ стакана сливок и молока, 1/5 белого хлеба/булки (батона), 4 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. белых сухарей, перец, соль, зелень.
Как готовить пожарские котлеты с яйцом. Отметим, что при готовке из телятины хлеб в фарш не добавляется. Телятину очистить от сухожилий и пленок, курицу просто очистить от кожи. Порубить мясо, либо перемолоть в мясорубке, добавить сливочное масло (растертое), яйцо, сливки, поперчить и посолить, перемешать, слегка взбить. Сформовать из фарша котлеты, запанировать, затем обжарить их на сковороде с разогретым маслом. Сковороду с обжаренными котлетами поставить на 5 минут в разогретую духовку, либо накрыть сковороду крышкой и 5-7 минут потушить их на плите. Перед подачей полить котлеты сливочным маслом, посыпать зеленью.
Процесс приготовления пожарских котлет довольно сложен, однако, следуя изложенным рекомендациям, приготовить их сможет даже новичок в области кулинарии. Вкусных вам домашних котлет!


Дата: 20-02-2013
Подробнее: http://ovkuse.ru/recipes/pozharskie-kotlety/

Как стало известно, официальная премьера флагманского смартфона Samsung Galaxy S IV состоится 14 марта, причем в этот же день в ходе специального мероприятия в Нью-Йорке будут представлены еще  несколько новых мобильных устройств. К примеру, Sam Mobile рассказал о неком проекте под назва Официальная премьера, флагманский, смартфон, Samsung Galaxy S IV, 14 марта

Опубликовано: 20-02-2013
Подробнее: http://www.hwp.ru/news/Ofitsialnaya_prem...ta_113832/

Компания LG анонсировала свое новое гибридное устройство, представляющее собой планшетобук модели Tab-Book оборудованный выдвижной клавиатурой.  Предстоящая новинка выделяется поддержкой WiDi, наличием SSD-накопителя, тонким корпусом (толщина не более 13,6 мм), небольшим весом (1,15 кг), LG, гибридное устройство, Tab-Book, планшетный компьютер, ноутбук, Windows 8

Опубликовано: 20-02-2013
Подробнее: http://www.hwp.ru/news/LG_anonsirovala_g...ka_113829/

EUR / BYR 11450

USD / BYR 8580

RUB / BYR 285


Дата: 19-02-2013
Подробнее: http://www.bsb.by/site_services/currenci...20.02.2013

Одним из самых красивых салатов русской кухни можно справедливо назвать «Гранатовый браслет». Этот вкусный и нежный салат станет замечательным украшением праздничного стола на радость гостям и домашним. Итак, готовим «Гранатовый браслет».
Вместе с «Гнездом глухаря» и другими традиционными салатами, «Гранатовый браслет» относится к разряду классических праздничных блюд. Прекрасное, но простое оформление, изумительный вкус без мудреных ингредиентов – эффектнее и удобнее варианта просто не найти, если вы хотите удивить или порадовать гостей, не опасаясь, что внутренняя красота не так впечатлит их как внешняя. Гармоничный вкус этого салата объясняется более оригинальным и интересным сочетанием ингредиентов, нежели в других классических салатах.
Кстати, о названии – оно объясняется очень просто. «Гранатовый», т.к. верхний слой выкладывается зернами граната или имеет алый цвет (также в качестве верхнего слоя может выкладываться брусника, если нет возможности найти гранат с мягкими косточками или без них), а «браслет» – потому что салат в традиционном варианте имеет форму круга с отверстием в центре.
Базовые ингредиенты салата «Гранатовый браслет» – это овощи (свекла, картофель, морковь, лук), отварная или копченая курица, яйца, грецкий орех, гранат, чеснок, майонез, перец и соль. К ним могут добавляться соленый огурец (он кладется в нижнюю часть салата) или твердый сыр (им обычно заменяют яйца).
Конечно, как и любое другое блюдо, этот салат может иметь разные варианты исполнения.
Классический рецепт салата «Гранатовый браслет»
 
Понадобится: 300 г куриного филе, по 2 отварных свеклы, моркови, картофелины, 1 луковица, 2 вареных яйца, грецкий орех, 1 гранат большой, 2 зубчика чеснока, майонез, перец, соль.
Как приготовить салат «Гранатовый браслет». Яйца и овощи очистить, потереть по отдельности на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс, перемешать с майонезом. Курицу нарезать соломкой или кубиками. Мелко порубить лук, поджарить до подрумянивания. Орехи измельчить. Выложить салат на плоское блюдо в виде круга с отверстием в центре слоями: картофель, майонез, половина свеклы, майонез, морковь, майонез, орехи, половина курицы, майонез, лук, яйца, майонез, оставшееся филе, майонез, оставшаяся свекла, майонез. Сверху оформить салат зернами граната, плотно укладывая их рядом друг с другом.
Рецепт салата-закуски «Гранатовый браслет» с сыром и чесноком
 
Понадобится: 200 г твердого сыра, 1 стакан грецких орехов, 1 большой гранат, чеснок, майонез, соль.
Как приготовить сырно-чесночный «Гранатовый браслет». Гранат разобрать на зерна, сыр потереть на терке, орехи обжарить, чеснок пропустить через пресс и перемешать с майонезом. Смешать орехи с тертым сыром и соусом, подсолив по вкусу, выложить в салатник, обложить гранатовыми зернами.
Рецепт салата «Гранатовый браслет» с грибами
 
Понадобится: 700 г отварной свеклы, 300 г шампиньонов, 200 г отварного куриного филе, 2 луковицы средних, 1 стакан грецкого ореха, 1 пачка майонеза, 1 гранат, чеснок.
Как приготовить «Гранатовый браслет» с грибами. Грибы и лук нарезать, обжарить до подрумянивания. Перемолоть орехи, пропустить через пресс чеснок. Разобрать филе на волокна, на крупной терке потереть свеклу. Майонез перемешать с чесноком. Выложить салат слоями: курица, майонез, грибы и лук, майонез, орехи, свекла, майонез, зерна граната.
Из каких бы ингредиентов вы ни приготовили «Гранатовый браслет», помните о следующем:

Для придания салату нужной формы используйте стакан, обернутый пищевой пленкой: поставьте его в центр плоского блюда и выкладывайте слои салата вокруг него. Вынимать стакан следует только перед смазыванием последнего слоя майонезом, которым также нужно смазать внутреннюю поверхность отверстия.
Солить и перчить ингредиенты следует во время их выкладывания слоями.
Чем плотнее друг к другу будут лежать зерна граната, тем эффектнее будет выглядеть салат.
Для оформления салата следует использовать прошлогодний гранат – у свежих слишком жесткие косточки, либо гранат без косточек, либо можно использовать ягоды брусники.
Этот салат должен обязательно настояться в холодильнике не менее 12 часов (обернуть пищевой пленкой, чтобы салат не впитывал другие запахи).
Лук для салата можно обжарить или вместо этого ошпарить кипятком и промыть холодной водой, либо замариновать, фиолетовый лук можно никак не обрабатывать – это придаст салату особую пикантность.
Для добавления новых ноток можно использовать не отварную, а копченую курицу.
Курицу также можно заменить отварной говядиной или свининой – так салат получится более сытным.



Дата: 19-02-2013
Подробнее: http://ovkuse.ru/recipes/salat-granatovyj-braslet/

Что такое жаркое? Ответить однозначно вряд ли сможет даже профессиональный повар. А все дело в том, что рецептов этого блюда существует очень много, и объединяет их все лишь одно – обработка мяса жаром или, просто-напросто, жарка. Поговорим о жарком, рецептах, способах и тонкостях его приготовления.
Когда было придумано жаркое, тоже вряд ли кто-то ответит. Из истории можно выудить лишь определенные факты, как то, что впервые в русских исторических хрониках оно упоминается в описании свадебной трапезы царя Алексея Михайловича и Натальи Нарышкиной. Известно, что жаркое, начиная с 17 века, в обязательном порядке входило в меню царских пиров в качестве второго блюда после супа – солянки, ухи или щей. Еще один факт о жарком, причем, очень забавный и интересный: это единственное блюдо, имеющее дворянский титул! А обязано оно такой честью английскому королю Карлу II, который, испробовав жаркое из говядины, был так поражен его прекрасным вкусом, что немедленно встал со стула, взял меч и, коснувшись тарелки, произвел жаркое в дворянский титул.
Претендовать на принадлежность к какой-то определенной кухне мира жаркое просто не может. Логично, учитывая технологию его приготовления, предположить, что готовили его еще в самой древности во всех уголках мира, где люди употребляли в пищу мясо и птицу, поджаривая ее на огне. Однако нередко жаркое, тем не менее, относят к русской кухне.
Суть приготовления жаркого, название которого образовано от слова «жар», заключается в жарке мяса или птицы на открытом огне или его томлении в печи или духовом шкафу. В принципе, к жаркому можно отнести любое жареное мясо, но чаще это блюдо понимается как тушеное или жареное с овощами и приправами мясо.
Приготовить жаркое можно абсолютно из любого вида мяса: свинины, говядины, баранины, курицы и т.д. А вот в качестве идеального продукта-спутника многие выбирают картофель, считая, что именно он не перебивает, а гармонично дополняет и даже подчеркивает вкусовые особенности мяса. Второй самый популярный продукт, с которым готовят жаркое – это грибы, нередко делают его и с помидорами, кабачками, сладким перцем, луком и другими овощами. Кстати, готовят жаркое как из больших цельных кусков мяса, так и из нарезанного мяса, поэтому к жаркому можно смело отнести и буженину, и бефстроганов.
Способы приготовления жаркого сегодня разнообразны: его можно сделать в обычной сковороде или потомить в духовом шкафу, на открытом огне или в горшочках. Кстати, именно приготовленное в горшочках мясо с овощами сегодня чаще всего именуют словом «жаркое».
Выбор приправ и специй, а также соуса, в котором будет готовиться жаркое, зависит, прежде всего, от выбранного мяса. К свинине идеально подходит шалфей, базилик, тмин, к говядине – розмарин, любисток, эстрагон, к баранине – фенхель, мята, орегано, к курице – чеснок, кориандр, майоран и др. Что касается соусов, то для свинины, говядины и баранины отличным выбором будет соус с горчицей или хреном, луковый, томатный, грибной, для курицы и телятины – лимонный, сметанный, яичный соус и т.д. Выбирайте те приправы и соусы, которые считаете идеально подходящими именно на ваш вкус, и не ошибетесь!
Рецепт жаркого в горшочках с курицей и грибами по-домашнему
 
Понадобится: 500 г куриной грудки, 500 г картофеля, 250 мл воды/бульона, 150 г шампиньонов/других грибов, 100 г лука, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, приправы и специи по вкусу, соль, растительное масло.
Как приготовить жаркое в горшочках по-домашнему. Очистить, полукольцами нарезать лук, кусочками порезать мясо, кубиками – картофель. Смазать горшочек растительным маслом, нагреть духовку до 200 градусов, слоями выложить продукты: сначала лук, затем мясо, последним картофель, посыпать сверху специями, выложить нарезанные шампиньоны или другие грибы, влить бульон или воду, по 2 ст.л. сливок в каждый горшочек, накрыть крышками, поставить в разогретую духовку и готовить, снизив нагрев до 180 градусов, 40 мин, после того как время истечет оставить горшочки в выключенной духовке на несколько минут. Перед подачей положить в горшочки кусочки сливочного масла и рубленую зелень.
Заменив в этом рецепте курицу на любое мясо, количество и набор остальных ингредиентов можно смело оставлять прежним. Готовя блюда в горшочках, помните о следующих тонкостях:

Используйте только глиняные горшочки – они наиболее устойчивы к высоким температурам;
Мыть глиняные горшочки следует только пищевой содой, все остальные средства могут впитываться в стенки и затем выделяться в пищу при жарке;
Избегайте контрастных температур, не кладите в горшочек холодные продукты, ставьте его при жарке на деревянную досточку;
Если каждый ингредиент перед выкладыванием в горшочек отдельно обжарить до подрумянивания, жаркое получится вкуснее;
Чтобы ускорить приготовление жаркого, на верхний слой ингредиентов в горшочке выложите тонкий пласт пресного теста (мука и вода в пропорциях 2:1), и только потом накрывайте горшочки крышками.

Рецепт жаркого из свинины по-итальянски в томатном соусе
 
Понадобится: 500 г свинины жирной, 500 г помидоров в собственном соку или свежих, 50 г сала свиного, 2 луковицы средних, приправы по вкусу, перец, соль.
Как приготовить жаркое из свинины. Для приготовления такого жаркого используйте казан или чугунную посуду. Нарезать мясо кусочками, хорошо разогреть казан, растопить нарезанное сало до шкварок, достать их, положить на жир мясо одним слоем (если одним слоем на дно посуды оно не умещается, обжарьте мясо в несколько приемов) и 3-4 мин обжарить до подрумянивания. Луковицы разрезать на 6-8 частей, добавить к последней порции мяса, вместе обжарить, добавить остальные ранее обжаренные порции мяса, перемешать. Далее добавить заранее ошпаренные, очищенные от кожицы и протертые через сито или терку помидоры, либо помидоры в собственном соку, потушить 5 мин, перемешав. Подсолите, поперчите, добавьте приправы по вкусу (травы с розмарином, лавровый лист, пряности и т.п.), перемешать, до минимального снизить огонь, накрыть казан крышкой, потушить мясо 60-90 минут, периодически перемешивая. Если блюдо получается слишком жидким, добавьте муку, перед подачей удалить лавровый лист.
Идеальным гарниром для такого жаркого будут макароны или спагетти.
Рецепт жаркого из говядины в собственном соку целым куском
 
Понадобится: 700 г говядины (лопатка, огузок или кострец без кости), 100 г репчатого лука, 60 г жира, 20 г муки, соль.
Как приготовить жаркое из говядины. Цельный кусок мяса промыть, обсушить, удалить сухожилия и пленки, тяпкой отбить, натереть солью, затем мукой обсыпать. Выложить на сковороду с разогретым жиром, со всех сторон на сильном огне обжарить, затем уложить кусок в большую кастрюлю. На той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук, все вместе с жиром влить в кастрюлю к мясу. Подлить немного воды, на слабом огне потушить мясо под крышкой до готовности порядка 2 часов, доливая воду по необходимости и переворачивая мясо, чтобы оно не подгорело. Соус не должен быть сильно густым, развести его в этом случае водой. Готовое жаркое из говядины нарезать тонкими широкими ломтиками наискось, выложить на блюдо, полить соусом. В качестве гарнира использовать отварные овощи или салат из сырых овощей, картофель или макароны.
Рецептов жаркого так много, что дать какие-либо общие рекомендации по его приготовлению не представляется возможным. В приготовлении этого блюда есть только одно правило – никогда не солите мясо перед тепловой обработкой или в начале нее, иначе оно не будет сочным, а сохранение сочности мяса – главная задача, когда речь идет о жарком. Только при панировке в муке, как указано в последнем рецепте, мясо для жаркого можно солить в начале приготовления.


Дата: 19-02-2013
Подробнее: http://ovkuse.ru/recipes/zharkoe/