EUR / BYR 11380

USD / BYR 8580

RUB / BYR 284


Дата: 21-02-2013
Подробнее: http://www.bsb.by/site_services/currenci...22.02.2013

Во все времена на Руси пряники пользовались особой любовью и уважением. Их готовили к торжествам, дарили в качестве подарков, в знак любви и почтения. Сегодня пряники уже не так популярны, как 100 лет назад, а, между тем, их приготовление – дело довольно простое. Зато как можно удивить всех таким замечательным десертом!
Первые пряники наши предки начали печь в 9 веке из ржаной муки с ягодным соком и мёдом. Однако известно, что подобными лакомствами любили побаловаться еще древние римляне и египтяне – впервые приправленные специями медовые лепешки были упомянуты в письменных источниках в 350 году до нашей эры! А уже в нашу эру печь пряники первыми начали бельгийцы в городе Динан – сегодня их рецепты трансформировались в рождественские пряники «Лебкухен», которые пекут в Германии. На Руси же технология приготовления этого лакомства стала немного другой. Первоначально пряники пекли с большим количеством мёда – до 50% от общего веса всех ингредиентов, а называли их «медовым хлебом». Только с 12-13 века, когда появились в продаже индийские и восточные пряности, которые повсеместно стали добавлять в эти изделия, их стали именовать «пряниками». Чаще всего на Руси готовили пряники с коркой горького апельсина, лимоном, ванилью, мятой, мускатом, тмином, анисом, имбирем и даже черным перцем и итальянским укропом!
Пряники очень полюбились нашим предкам – их пекли к праздникам, дарили друг другу в качестве знака любви и уважения, а в особо торжественных случаях делали их очень красивыми, необычной формы, с различными рисунками и надписями. Прославились в качестве «пряничных столиц» Тула, Вологда, Тверь, Москва и Архангельск, а тульские пряники на слуху в нашей стране и сегодня – там искусство их приготовления передается из поколения в поколения многие века подряд.
Сегодня пряники вряд ли можно назвать самым популярным десертом, и причина такой тенденции в том, что магазинные пряники уже давно не похожи на те, что кушали в России до 20 века, а домашние решается приготовить далеко не каждая хозяйка. Однажды приготовив пряники в домашних условиях, что сделать совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд, на это лакомство вы обязательно посмотрите по-новому.
Тесто для пряников, что нельзя не отметить – самое легкое в приготовлении тесто, которое, к тому же, очень быстро выпекается.
Делаем тесто для пряников
Сделать тесто для пряников можно двумя способами: заварным или сырцовым (более простым). А подразделяют его на 3 вида: медовое, сахарное (без мёда) и медово-сахарное. В зависимости от того, каким способом будет готовиться тесто, нужно разное количество ингредиентов. Мы приведем примеры для сырцового теста, которое готовится быстрее и проще, однако учтите, что такие пряники высыхают быстрее, чем из заварного теста.
Как приготовить тесто для пряников
Понадобится:

для медового теста – 3 стакана муки, 3/4 стакана мёда, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, ½ ч.л. соды или 50-150 г сметаны, ¼ ч.л. измельченных пряностей, ¼ стакана воды, кефира, простокваши или ряженки;


для сахарного теста – 3 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 100 г сливочного масла, ½ ч.л. соды, 1 ч.л. измельченных пряностей, ¾ стакана воды, кефира, ряженки или простокваши;


для медово-сахарного теста – 3 стакана муки, 1 стакан сахара, ¼ стакана мёда, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, ½ ч.л. соды/сметаны 50-150 г, ½ ч.л. измельченных пряностей, ¼ ч.л. воды, кефира, простокваши или ряженки.

Как приготовить тесто для пряников. В кастрюлю положите мед, добавить размягченное масло, яйца, всыпать пряности, перемешивать все 1-2 мин, добавить муку (перемешанную с содой и просеянную), замесить не слишком крутое тесто. В этом случае из теста у вас получатся ароматные медовые пряники, которые мы все так любим.
Если вы делаете сахарные пряники, то сначала нужно довести в кастрюле до кипения сахар с водой, снять пену, положить масло, перемешать, дать сиропу остыть до комнатной температуры. Слишком жидкий сироп нужно уварить так, чтобы он стекал с ложки «толстой ниткой». Далее в холодный сироп добавляются пряности, яйца, потом смешанная с содой просеянная мука.
В приготовлении пряничного теста есть свои хитрости:

Если вы делаете медовое тесто, не используйте химические разрыхлители (соду и т.п.), если добавить в тесто после его охлаждения густую сметану жирностью не менее 20% в соотношении на 1кг муки 100-300 г сметаны (в зависимости от консистенции теста), то разрыхлитель не понадобится: мед и сметана дадут брожение и получится настоящее пряничное тесто особой консистенции;
Для любого пряничного теста будет хорошо добавить 4 ст.л. коньяка, водки или рома (на 1 кг муки) – это даст дополнительное разрыхление;
Если добавить соду в медовое тесто, сметанно-медовое брожение не начнется;
Разминать пряничное тесто нужно от 10 до 40 минут до его полной однородности – от этого зависит мягкость и пышность пряников;
Использовать лучше фруктовый сахар – фруктозу, а не сахарозу;
Не замешивайте слишком крутое тесто – оно плохо поднимется, и пряники будут жесткими и некрасивыми, сильно мягкое тесто тоже не подойдет – не будет держать форму, оптимальное тесто не слишком липнет к рукам и столу, пластично и хорошо поддается формовке.

Сделав тесто, нужно сразу приступать к формовке пряников: готовое тесто раскатывается и из него с помощью формочек вырезаются различные фигурки. Вес готовых пряников обычно составляет 20-40 г. Выкладывать их нужно на смазанный жиром лист, если тесто мягкое и на сухой лист, если тесто получилось крутым. Перед выпеканием пряники обмазываются яичными желтками. Выпекать тонкие пряники нужно 8-15 мин в разогретой до 220-240 градусов духовке, а после выпекания их нужно сразу протереть щеткой или мягкой салфеткой. Как правило, готовые пряники глазируют (для глазури нужно взбить яичные белки с сахаром, либо уварить до карамели мёд, перемешанный с небольшим количеством сока кислых фруктов или ягод).
Таковы традиционные правила приготовления пряников. Следуя этим инструкциям, вы сможете приготовить настоящие пряники, которые удивят вас своим вкусом и удивительным ароматом.
Очень популярны сегодня имбирные и шоколадные пряники. Рассмотрим рецепты их приготовления.
Рецепт имбирных пряников
 
Понадобится: 550 г муки, 170 г мёда, 150 г сахарной пудры, 130 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яичный белок, 1 яйцо, по 2 ч.л. соды и молотого имбиря, по 1,5 ч.л. молотого душистого перца, молотых корицы и гвоздики.
Как сделать имбирные пряники. В кастрюлю всыпать сахар, специи, добавить мёд, довести до кипения, убрать с плиты, всыпать соду и хорошо перемешать. Добавить во вспенившуюся массу яйцо, размягченное масло и просеянную муку, замесить тесто. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто пластом 0,5см толщиной, вырезать с помощью формочек пряники. Выложить пряники на застеленный пергаментом противень, запечь 15-20 мин в разогретой до 180 градусов духовке. Достать пряники и дать им слегка остыть, белок взбить в густую пену, добавить сахарную пудру, взбивать еще 5 мин до эластичности, переложить в кондитерский шприц, украсить глазурью пряники, дать ей засохнуть в течение 20-30 минут.
Рецепт шоколадных пряников
 
Понадобится: 200 г сметаны, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 2 стакана муки, ½ стакана сахара, по 4 ст.л. какао и воды, 2 ст.л. мёда, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 щепотка соли, корица.
Как приготовить шоколадные пряники. Выложить мёд и масло в кастрюлю, растопить, убрать с плиты, добавить 2 ст.л. муки, быстро перемешать. В отдельной посуде взбить яйца со сметаной, сахаром, какао, солью и корицей (можно также добавить ваниль), влить медовую смесь, хорошо перемешать, добавить просеянную с разрыхлителем муку, замесить слегка липкое пластичное тесто. Лист для выпекания смазать сливочным маслом, припудрить мукой, от теста отрывать небольшие кусочки, формовать пряники и выкладывать их на лист, если оно сильно липкое, смазывать его растительным маслом. Выпекать шоколадные пряники в разогретой до 200 градусов духовке около 15 мин. Для глазури перемешать воду с сахаром и какао, проварить 5 мин на медленном огне, обмазать этой глазурью готовые пряники.
Приготовление вкусных пряников – это очень творческий процесс, в зависимости от того, какие пряности вы добавляете, вкус и аромат пряников может сильно меняться, недаром рецепты в семьях пряничников передавались из поколения в поколение. Однажды приготовив вкусные домашние пряники, вы полюбите их навсегда!


Дата: 21-02-2013
Подробнее: http://ovkuse.ru/recipes/pryaniki/

Есть такие блюда, от одного названия которых начинают течь слюнки, шницель – одно из них. Тончайшее сочное мясо в хрустящей золотистой «шубке» покорит любого мясоеда. Но чтобы оценить вкус шницеля во всей его полноте, придется отправиться в хороший ресторан, либо приготовить его дома.
Родина шницеля – Австрия, там он появился в далеком 15 веке. Считается, что венские кулинары переиначили рецепт другого, итальянского блюда – отбивной по-милански, приготовив ее по-своему из телятины. Кстати, готовить это блюдо из разных видов мяса начали уже потом, а оригинальный шницель готовился только из телятины. Сегодня этот вид шницеля принято называть никак иначе, кроме «Венский шницель», а если он готовится из других видов мяса, его называют уже просто «шницель из свинины», «шницель из курицы» и т.д.
С немецкого языка слово «шницель» переводится как «вырезка» и отражает предпочтительный для приготовления блюда вид мяса. Использовать лучше нежное мясо без жировых прослоек и жил, точнее – именно вырезку.
Шницель – это тонкий пласт мяса в панировке, обжаренный в большом количестве жира или масла. Согласно оригинальному рецепту венского шницеля жарить мясо лучше на растопленном сале, однако сегодня для этого широко используется масло, и результат получается не менее превосходным.
Чтобы приготовить вкусный шницель в домашних условиях, нужно сделать примерно следующее: взять тонкий пласт мяса, отбить его или не отбивать (отбивание – на усмотрение повара, это вовсе не обязательный этап), затем запанировать в сухарях и обжарить в сковороде с большим количеством масла или во фритюрнице. Как уже было отмечено, если вы готовите шницель из говядины, свинины или баранины, использовать нужно вырезку, если из индюшки или курицы – то грудку. Правильно приготовленный шницель должен иметь румяный золотисто-оранжевый цвет, а его корочка должна быть хрустящей. Все это – общие правила приготовления, давайте более подробно рассмотрим, как готовить шницель из разных видов мяса.
Рецепт венского шницеля
 
Понадобится: телятина, мука, яйцо, свежая булочка, сливочное масло/жир.
Как приготовить венский шницель. Количество ингредиентов берется на глаз, хлебной крошки, муки и яиц нужно брать столько, сколько хватит для вашего количества мяса. Итак, телятину нужно разрезать «бабочкой», как книжку развернуть и слегка отбить, либо нарезать мясо можно просто на тонкие пласты поперек волокон – в итоге толщина мяса должна быть около 4 мм. Далее пласт мяса панируется в муке, затем смазывается взбитым яйцом и обваливается в крошке свежей белой булочки. Правильная обжарка шницеля предполагает большое количество топленого сливочного масла или топленого жира, если он не будет плавать в жире, то может не прожариться равномерно. Таким образом обжарить шницель нужно с двух сторон – с каждой по 2-3 мин на сильном огне, затем нужно переложить его на застеленный пергаментом лист и поставить в разогретую до 95 градусов духовку на 15-20 минут или до готовности. Готовые шницели нужно выложить на сковороду с 4 ст.л. растопленного сливочного масла, перевернуть, затем промокнуть бумажным полотенцем и подать с лимоном и петрушкой.

Один из секретов настоящего шницеля – это тройная панировка: панировать мясо нужно обязательно сначала в муке, после этого – в яйце и уже потом в крошке булки или хлеба;
В муку можно добавить специи по вкусу, перец и соль, однако считается, что солить шницель лучше только перед подачей – так мясо сохранит сочность.

Рецепт шницеля из свинины
 
Понадобится: 100 мл рафинированного подсолнечного масла (либо свиной жир/смалец), 1 яйцо, по 5 ст.л. пшеничной муки и панировочных сухарей, 4 щепотки черного молотого перца, ¼ ч.л. соли.
Как приготовить шницель из свинины. Поперек волокон разрезать мясо на несколько частей, разрезать каждый кусок вдоль не до конца и развернуть как книжку. Натереть мясо солью и перцем, накрыть и отбить до толщины не больше 0,5см, запанировать в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Выложить мясо на сковороду с большим количеством масла, которое должно его покрывать, с каждой стороны обжарить по 4 мин до подрумянивания на среднем огне. Подавать шницель из свинины, слегка остудив.
Шницель из курицы или индейки
 
Понадобится: 400 г филе куриной грудки, 1-2 яйца, 2-3 ст.л. панировочных сухарей, 1-2 ст.л. муки, растительное масло, перец, соль.
Как приготовить шницель из индейки или курицы. Промыть и обсушить филе, срезать часть толстого края грудки и ту ее часть, которая всегда сама отделяется от остальных при разделке грудки. Оставшиеся обрезки нарезать некрупными кусочками. Отбить большие и маленькие кусочки филе. Маленькие уложить друг на друга внахлест, отбить по местам соединения. Запанировать филе в перемешанной с перцем и солью муке, яйце и сухарях, при панировке шницелей, собранных из отдельных кусочков, аккуратно придерживать места их соединения снизу. Обжарить шницели из курицы в большом количестве масла с каждой стороны по 2-3 минуты, «кусочковые» шницели жарить также как целые.
В заведениях общественного питания шницели готовят в большинстве случаев из фарша, и они очень отдаленно напоминают вкус настоящего шницеля. Между тем, приготовление этого замечательного блюда дома не так уж сложно, и научиться этому смогут все желающие, главное – практика!


Дата: 21-02-2013
Подробнее: http://ovkuse.ru/recipes/shnicel/

Именитая американская компания Nzxt, специализирующаяся на выпуске разнообразной продукции для геймеров, моддеров и других энтузиастов компьютерной техники, представила свои новейшие 200-мм корпусные вентиляторы серии FZ-200. Новинки выделяются низким уровнем шума при очень высоком уровн Nzxt, 200-мм, корпусный, вентилятор, FZ-200

Опубликовано: 21-02-2013
Подробнее: http://www.hwp.ru/news/Nzxt_predstavila_...00_113882/

Тайваньская компания Gigabyte представила нестандартные по толщине материнские плат формфактора Mini-ITX - B75TN и H77TN. Новинки в среднем на 43% тоньше стандартных системных плат аналогичного формфактора с размерами 170 x 170 мм и базируются на чипсетах B75 Express и H77 Express соотве Gigabyte, тонкая, Mini-ITX, материнская плата, B75TN, H77TN

Опубликовано: 21-02-2013
Подробнее: http://www.hwp.ru/news/Gigabyte_predstav...TN_113884/

Украинское телевидение и медийная отрасль сегодня переживают непростые времена, и для динамичного развития медийных активов необходимо прилагать максимум усилий...

Дата: 21-02-2013
Подробнее: http://inter.ua/ru/news/2013/02/20/4989

Министр доходов и сборов Александр Клименко заверил, что правительство активно работает с Европейским банком реконструкции и развития для привлечения крупных капиталовложений в экономику Украины

Дата: 21-02-2013
Подробнее: http://www.objectiv.tv/210213/81105.html

Источники в правоохранительных органах утверждают, что второй президент Украины Леонид Кучма был задержан в киевском аэропорту «Жуляны».

Дата: 21-02-2013
Подробнее: http://zik.ua/ru/news/2013/02/21/394955

Ведущий детектив Хилтон Бота, расследовавший дело известного бегуна-паралимпийца Оскара Писториуса, отстранен от процесса; ранее сообщалось, что в отношении самого полицейского выдвинуты обвинения в покушении на убийство.

Дата: 21-02-2013
Подробнее: http://rian.com.ua/world_news/20130221/336969406.html

По итогам января 2013 года банки Украины показали положительный финансовый результат на сумму 580 млн гривен. Об этом сообщает Национальный банк.

Дата: 21-02-2013
Подробнее: http://www.prostobank.ua/depozity/novost...medium=rss