Рейтинг темы:
  • Голосов: 2 - Средняя оценка: 2
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Домашний томатный соус-заготовка с пряностями
#1
На 5 кг соуса:
11 кг помидоров
870 мл уксуса 6%
760 г сахара
440 г лука репчатого
180 г соли
8 г гвоздики молотой
8 г горчицы молотой
6 г чеснока
3 г молотого душистого перца
3 г молотого черного перца
2 г молотой корицы

Помидоры промыть и на 2-3 мин поместить в кипящую воду для бланширования, затем сразу поместить в холодную воду, снять кожицу и разрезать каждый помидор на половинки или четвертинки.
Очистить чеснок и лук, при помощи блендера или мясорубки перемолоть их в пюре (если используется мясорубка, ее нужно предварительно ошпарить).
Положить помидоры и половину сахара в кастрюлю (эмалированную), добавить лук с чесноком, перемолотые специи, до половины объема уварить, затем всыпать остальной сахар и соль, прокипятить до полного растворения соли и сахара.
Убрать соус с плиты, хорошо перемешивая, постепенно влить уксус.
Горячим домашний томатный соус-заготовка с пряностями разливается по подготовленным банкам, накрывается стерилизованными крышками и стерилизуется в течение получаса (если банки емкостью ½ л) при температуре 100 градусов.
Также в этот соус вместо черного и душистого перца можно добавить по щепотке базилика, майорана и красного перца.

/p

Дата: 05-09-2012
Подробнее: http://ovkuse.ru/id/23922/
Ответить


Похожие темы
Тема: Автор Ответов: Просмотров: Посл. сообщение
  Уха из лососевых: готовим вкусный домашний суп Ovkuse 0 3,736 28-09-2013, 14:39
Посл. сообщение: Ovkuse
  Делаем на зиму томатный сок Ovkuse 0 1,255 12-08-2013, 15:33
Посл. сообщение: Ovkuse
  Готовим домашний йогурт в мультиварке Ovkuse 0 1,212 04-06-2013, 15:17
Посл. сообщение: Ovkuse
  Кисло-сладкий соус для разных блюд Ovkuse 0 1,245 03-06-2013, 14:15
Посл. сообщение: Ovkuse
  Готовим домашний лимонад – самые «вкусные» хитрости Ovkuse 0 1,016 10-05-2013, 18:44
Посл. сообщение: Ovkuse
  Томатный соус – нестареющая кулинарная классика Ovkuse 0 1,080 08-05-2013, 14:36
Посл. сообщение: Ovkuse
  Сырный соус – вкусный и очень аппетитный Ovkuse 0 1,100 17-04-2013, 15:09
Посл. сообщение: Ovkuse
  Грибной соус или как придать новый вкус любому блюду Ovkuse 0 1,182 12-04-2013, 16:11
Посл. сообщение: Ovkuse
  Сметанный соус – делаем любимые блюда еще вкуснее Ovkuse 0 1,031 10-04-2013, 14:52
Посл. сообщение: Ovkuse
  Домашний сыр – проще, чем кажется Ovkuse 0 884 09-04-2013, 14:59
Посл. сообщение: Ovkuse



Пользователи просматривают эту тему: 1 Гость(ей)
Обратная связь | Garfo.ru | Вернуться к началу | | Лёгкий режим | Список RSS
Главный архивный фонд Рунета © 2002-2020.
Rating@Mail.ru