Рейтинг темы:
  • Голосов: 3 - Средняя оценка: 3
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Икра из сладкого перца
#1
Вам понадобится:
Для 10 банок по ½ л:
5,5 кг свежего болгарского перца
500 г растительного масла
350 г моркови
300 г репчатого лука
200 г красных помидоров
150 г белых кореньев (сельдерея, петрушки и пастернака)
80 г соли
2,5 г душистого перца
2,5 г горького перца
укроп
Способ приготовления:
Для приготовления лучше брать мясистые спелые перцы зелено-желтого цвета.
Промыть перцы, обсушить, натереть снаружи растительным маслом, запечь в духовке, время от времени переворачивая, до мягкости, снять кожицу, вырезать плодоножки и удалить семена.
Перекрутить мякоть перцев в мясорубке на крупной решетке.
Лук нарезать тонкими кольцами, пассировать на растительном масле до золотистого оттенка.
Белые коренья и морковь промыть, нарезать кружками, выложить в сотейник, залить маслом (его нужно предварительно раскалить до появления белого дымка), периодически помешивая, потушить до полуготовности.
Петрушку и укроп перекрутить в мясорубке.
Помидоры мелко нарезать, перекрутить в мясорубке, потом уварить в эмалированной кастрюле до уменьшения объема в 2 раза.
Добавить в томатную массу душистый и горький перец, перекрученный сладкий перец, морковь и коренья, лук, зелень, добавить соль, хорошо перемешать, потушить, постоянно помешивая, 10 мин.
Далее кипящая икра из сладкого перца раскладывается по теплым банкам, накрывается крышками, стерилизуется по 70 мин, укупоривается, переворачивается и таким образом охлаждается.
Используется икра из сладкого перца как закуска, для бутербродов и в качестве гарнира к мясу.

Метки:Гарниры, Заготовки на зиму, Закуски, лук, масло, морковь, Овощные блюда, пастернак, перец, петрушка), помидор, сельдерей, сладкий перец, соль, укроп

Дата: 02-08-2011
Подробнее: http://ovkuse.ru/id/18655/
Ответить


Похожие темы
Тема: Автор Ответов: Просмотров: Посл. сообщение
  Грибная икра: 4 рецепта вкусной икры из грибов Ovkuse 0 1,521 19-09-2013, 14:19
Посл. сообщение: Ovkuse
  Заготовки из сладкого перца на зиму: 5 самых необычных Ovkuse 0 1,534 02-08-2013, 14:27
Посл. сообщение: Ovkuse
  Овощная икра: самые необычные рецепты Ovkuse 0 1,296 28-07-2013, 14:49
Посл. сообщение: Ovkuse
  Кабачковая икра – делаем на зиму любимую закуску Ovkuse 0 2,129 26-07-2013, 14:47
Посл. сообщение: Ovkuse
  Икра «Ассорти» из овощей Ovkuse 0 1,043 09-09-2012, 17:25
Посл. сообщение: Ovkuse
  Заправка-заготовка для супа из моркови, перца и помидоров Ovkuse 0 1,206 07-09-2012, 18:02
Посл. сообщение: Ovkuse
  Морковная икра с репой Ovkuse 0 860 03-09-2012, 17:38
Посл. сообщение: Ovkuse
  Салат-заготовка из помидоров и болгарского перца Ovkuse 0 820 26-08-2012, 17:28
Посл. сообщение: Ovkuse
  Икра «Оранжевая» из яблок и овощей Ovkuse 0 1,154 24-08-2012, 18:32
Посл. сообщение: Ovkuse
  Теплый салат из курицы, картофеля и сладкого перца Ovkuse 0 846 20-06-2012, 17:17
Посл. сообщение: Ovkuse



Пользователи просматривают эту тему: 1 Гость(ей)
Обратная связь | Garfo.ru | Вернуться к началу | | Лёгкий режим | Список RSS
Главный архивный фонд Рунета © 2002-2021.
Rating@Mail.ru