23-08-2011, 17:18
Вам понадобится:
1,5 кг телятины (мяса задней ноги)
100 г сала
2 свежих помидора
1-2 корня петрушки
1 стакан кислого молока
½ стакана жира
½ стакана столового вина
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Кусок мяса отбить, затем, сделав надрезы острым тонким ножом, нашпиговать кусочками моркови, сала и сельдерея, натереть перцем, затем обжарить в раскаленном жире со всех сторон до румяной корочки.
Далее мясо нужно посолить, добавить мелко нарезанный сельдерей, петрушку и морковь, плотно закрыть кастрюлю крышкой, потушить мясо до мягкости на плите или в духовке, подливая периодически горячую воду.
После размягчения мяса добавить помидоры, нарезанные на мелкие ломтики, затем через 30 мин кислое молоко (взбитое), готовить еще 10 мин.
Готовая запеченная телятина «Жиго» нарезается на тонкие ломтики, оставшийся от готовки соус процеживается и заправляется вином, проваривается 5 мин на медленном огне и подается к телятине.
Метки:Блюда из мяса, вино, Горячее, жир, молоко, перец, петрушка), помидор, сало, соль, телятина, Ужин
Дата: 23-08-2011
Подробнее: http://ovkuse.ru/id/18810/
1,5 кг телятины (мяса задней ноги)
100 г сала
2 свежих помидора
1-2 корня петрушки
1 стакан кислого молока
½ стакана жира
½ стакана столового вина
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Кусок мяса отбить, затем, сделав надрезы острым тонким ножом, нашпиговать кусочками моркови, сала и сельдерея, натереть перцем, затем обжарить в раскаленном жире со всех сторон до румяной корочки.
Далее мясо нужно посолить, добавить мелко нарезанный сельдерей, петрушку и морковь, плотно закрыть кастрюлю крышкой, потушить мясо до мягкости на плите или в духовке, подливая периодически горячую воду.
После размягчения мяса добавить помидоры, нарезанные на мелкие ломтики, затем через 30 мин кислое молоко (взбитое), готовить еще 10 мин.
Готовая запеченная телятина «Жиго» нарезается на тонкие ломтики, оставшийся от готовки соус процеживается и заправляется вином, проваривается 5 мин на медленном огне и подается к телятине.
Метки:Блюда из мяса, вино, Горячее, жир, молоко, перец, петрушка), помидор, сало, соль, телятина, Ужин
Дата: 23-08-2011
Подробнее: http://ovkuse.ru/id/18810/
